Quando pensiamo ad un forno per pizza, nella maggior parte di noi tutti, è presente il tipico forno del giardino di casa del nostro miglior amico, quello in muratura. Si quello si chiama forno refrattario, il cui nome lo prende dalla pietra refrattaria utilizzata proprio per cuocere la pizza.
Si tratta di una categoria di forni che si presta ad arredare i nostri giardini, perfetto per le pizzate in compagnia fuori in una bella giornata d’estate. Frutto del lavoro di mani esperte per assicurarsi un prodotto da cui potranno uscire le pizze che ci aspettiamo.
Spesso per realizzarli c’è bisogno di esperienza con cazzuola, isolanti, ceramica e via discorrendo ma non è sempre così. Esistono, infatti, dei modelli le cui parti principali, ad esempio la cupola, sono dei prefabbricati o meglio preassemblati. VEDI FORNI REFRATTARI ALFA FORNI.
Il forno refrattario molto spesso è una soluzione anche per ambienti interni, incastonato all’interno di una parete o attraverso soluzioni di arredamento una più bella delle altre.
Il forno refrattario richiede tempo: deve essere acceso alcune ore prima della cottura per permettere di raggiungere la temperatura del forno atta a cuocere la pizza: tra i 350° e i 450°.
Alimentato a legna, è necessario preparare il giusto stock per l’accensione ed il mantenimento, per tanto si richiede tempo per l’approvvigionamento e spazio per la legna (in ambiente riparato e non umido).